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        学校餐饮

        护航“开学季”宁波开展校园餐饮食品安全大检查

        来源:未知点击: 发布时间:2021-09-22

          9月1日,宁波各中小学、幼儿园正式开学。如何在疫情防控大背景下,保障广大师生饮食就餐安全,成为社会各界关注热点。宁波市市场监管部门提前部署、积极行动,制定检查工作方案,以最大力度、最严措施为“开学季”校园餐饮食品安全保驾护航。

          当天上午,宁波市市场监管局执法人员分组赴宁波市实验学校、宁波市江北外国语学校、宁波市鄞州蓝青小学、潘火街道德培幼儿园,对校园疫情防控和餐饮食品安全保障情况进行检查。执法人员走进学校食堂备餐间、烹饪间、洗消间、主(副)食仓库等区域,重点检查了食品安全台账、从业人员健康证、食品原料保存和加工、餐饮具消毒保洁、“阳光厨房”建设等情况。

          检查结果显示,各学校餐饮食品安全总体状况良好,但也发现了一些问题:如备餐间部分设施设备不能正常使用,餐饮具保洁不到位,食品添加剂存储及管理不规范,二次更衣室及备餐间人流通道未及时关闭,智能阳光厨房AI抓拍数据未及时处理等情况。

          执法人员提醒各学校及食堂承包经营方,要严格落实食品安全主体责任,对现阶段食品安全情况进行全面自查自评;严格食材采购进货查验,严禁采购使用来源不明或未经检疫检验的畜禽肉类产品;严格从业人员健康管理,加大防范知识培训,规范从业人员晨检并做好记录;严格库存食品原料清查,检查食品的保存条件和期限是否符合要求;严格食品加工制作管理和食品留样制度,保证食物和饮用水烧熟煮透,保持加工制作和就餐场所清洁卫生;严格规范消毒保洁管理,严格采用蒸煮、热力消毒柜消毒等多种方式消毒餐饮具;提升“阳光厨房”等信息化管理建设水平。

          截至目前,全市市场监管部门已累计出动执法人员400余人次,共检查指导学校食堂121家、校园周边食品单位77家,并计划在接下来一个月内实现全市中小学校、幼托机构食堂检查指导全覆盖。对检查中发现存在餐饮食品安全隐患的,市场监管部门将依法责令限期整改,并及时对整改情况进行复查;对存在食品安全违法违规行为的,坚决依法依规进行处置,确保广大师生的饮食安全。

          同时,市场监管部门还将以民生实事工程为契机,在实现校园“互联网+明厨亮灶”全覆盖基础上,努力实现“智能阳光厨房”建设全覆盖,推进全市校园食品安全数字化转型工作。在建设校园“智能阳光厨房”过程中全面推进校园食品安全智治,学校食堂的每周自查、管理台账、人员培训、学校配餐四方面数据统一接入省级协同应用平台,全面升级应用AI物联系统,实现食品安全违规行为和环境卫生问题“可识别、可抓拍、可感测、可预警”的食品安全风险闭环管理。同时校园食品安全数据与教育部门的校园大安全系统进行实时对接,实现数据协同共享、相互衔接、集成使用、整体智治,进一步提升校园食品安全智慧化水平。

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          9月1日,宁波各中小学、幼儿园正式开学。如何在疫情防控大背景下,保障广大师生饮食就餐安全,成为社会各界关注热点。宁波市市场监管部门提前部署、积极行动,制定检查工作方案,以最大力度、最严措施为“开学季”校园餐饮食品安全保驾护航。

          当天上午,宁波市市场监管局执法人员分组赴宁波市实验学校、宁波市江北外国语学校、宁波市鄞州蓝青小学、潘火街道德培幼儿园,对校园疫情防控和餐饮食品安全保障情况进行检查。执法人员走进学校食堂备餐间、烹饪间、洗消间、主(副)食仓库等区域,重点检查了食品安全台账、从业人员健康证、食品原料保存和加工、餐饮具消毒保洁、“阳光厨房”建设等情况。

          检查结果显示,各学校餐饮食品安全总体状况良好,但也发现了一些问题:如备餐间部分设施设备不能正常使用,餐饮具保洁不到位,食品添加剂存储及管理不规范,二次更衣室及备餐间人流通道未及时关闭,智能阳光厨房AI抓拍数据未及时处理等情况。

          执法人员提醒各学校及食堂承包经营方,要严格落实食品安全主体责任,对现阶段食品安全情况进行全面自查自评;严格食材采购进货查验,严禁采购使用来源不明或未经检疫检验的畜禽肉类产品;严格从业人员健康管理,加大防范知识培训,规范从业人员晨检并做好记录;严格库存食品原料清查,检查食品的保存条件和期限是否符合要求;严格食品加工制作管理和食品留样制度,保证食物和饮用水烧熟煮透,保持加工制作和就餐场所清洁卫生;严格规范消毒保洁管理,严格采用蒸煮、热力消毒柜消毒等多种方式消毒餐饮具;提升“阳光厨房”等信息化管理建设水平。

          截至目前,全市市场监管部门已累计出动执法人员400余人次,共检查指导学校食堂121家、校园周边食品单位77家,并计划在接下来一个月内实现全市中小学校、幼托机构食堂检查指导全覆盖。对检查中发现存在餐饮食品安全隐患的,市场监管部门将依法责令限期整改,并及时对整改情况进行复查;对存在食品安全违法违规行为的,坚决依法依规进行处置,确保广大师生的饮食安全。

          同时,市场监管部门还将以民生实事工程为契机,在实现校园“互联网+明厨亮灶”全覆盖基础上,努力实现“智能阳光厨房”建设全覆盖,推进全市校园食品安全数字化转型工作。在建设校园“智能阳光厨房”过程中全面推进校园食品安全智治,学校食堂的每周自查、管理台账、人员培训、学校配餐四方面数据统一接入省级协同应用平台,全面升级应用AI物联系统,实现食品安全违规行为和环境卫生问题“可识别、可抓拍、可感测、可预警”的食品安全风险闭环管理。同时校园食品安全数据与教育部门的校园大安全系统进行实时对接,实现数据协同共享、相互衔接、集成使用、整体智治,进一步提升校园食品安全智慧化水平。

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